Zucchina Gialla

La Zucchina Gialla è un ortaggio che sta avendo sempre maggiore importanza in Italia grazie al suo gusto deciso e molto dolce, simile alla zucca. Viene anche detta “patisson” e, al contrario delle zucchine verdi, il fiore non è commestibile

STAGIONE

• Generalmente si sviluppano tra la primavera e l’estate. Purtroppo le zucchine gialle non producono un fiore commestibile come quello delle zucchine verdi.

VARIETÀ

• Esistono vari tipi di zucchina gialla, tra cui quella dalla forma arrotondata e larga, come una trottola e lunga come la zucchina verde.

CURIOSITÀ

• La coltivazione della zucchina gialla è molto diffusa nel nord Italia, soprattutto in Veneto e Friuli, grazie anche alla facilità che hanno di svilupparsi e adattarsi al terreno. La loro origine, però, come per le “sorelle verdi, è in America centro-meridionale.

LE VIRTÙ DELLA ZUCCHINA GIALLA

• Le zucchine gialle trovano concordi nutrizionisti e dietologi: abbiamo di fronte un ortaggio ricco di vitamine, antiossidanti (che contrastano l’invecchiamento cellulare), sali minerali e dalle proprietà depurative. In più essendo ricco di fibre e acqua è ipocalorico (appena 18 calorie per 100 grammi) e adatto a chi segue una dieta dimagrante e vuole rimanere in forma. Ma le sue virtù non finiscono certo qui: le fibre presenti rallentano l’assorbimento degli zuccheri nel sangue e migliorano il metabolismo.

COME SI CUCINANO

• Di particolare effetto la frittata di zucchine gialle oppure il più classico risotto. Qui il link alle due ricette.

“Frittata di zucchine gialle”     “Risotto di zucchine gialle”