Pitaya o Frutto del drago

Applicazioni in cucina del frutto del drago

La pitaya è versatile e si presta a tante preparazioni originali:

• Consumazione fresca: Tagliata a metà e mangiata con un cucchiaino, oppure affettata in insalate di frutta.
• Smoothie e frullati: Ideale per bevande tropicali, grazie al suo sapore delicato e al colore vivace.
• Dessert: Usata per decorare torte e crostate, o come base per sorbetti, gelati e mousse.
• Cocktail: Aggiunge un tocco esotico e scenografico a drink come mojito o margarita.
• Colazioni sane: Spesso servita come “bowl” di pitaya, con aggiunta di yogurt, frutta secca e cereali.
• Decorazioni: Grazie al suo aspetto unico, è perfetta per decorare piatti gourmet.

Stagionalità della pitaya

Il frutto del drago è tipicamente disponibile da maggio a ottobre, ma grazie all’importazione da paesi tropicali (come Thailandia e Vietnam), è reperibile sul mercato tutto l’anno.

Varietà più note

Le principali varietà di pitaya si distinguono per il colore della buccia e della polpa:

• Pitaya Rossa (Hylocereus undatus): La buccia rosa e la polpa bianca la rendono la varietà più comune.
• Pitaya Gialla (Hylocereus megalanthus): Buccia gialla e polpa bianca, con un sapore più dolce rispetto alle altre.
• Pitaya Rosa (Hylocereus costaricensis): Ha buccia rosa e polpa rosso intenso, con un gusto più deciso.
• Pitaya Selvatica: Cresce spontaneamente in alcune aree tropicali, con un gusto leggermente più acidulo.

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