More

Applicazioni in cucina delle more

Le more sono estremamente versatili e trovano impiego in tantissime ricette:

• Consumazione fresca: Perfette come snack sano e naturale, o per arricchire macedonie di frutta.
• Dolci e dessert: Ideali per crostate, cheesecake, muffin, gelati e sorbetti. Si usano anche per decorare dolci raffinati.
• Marmellate e conserve: La loro polpa succosa è ideale per creare confetture e composte dal sapore intenso.
• Bevande: Utilizzate per succhi, frullati, cocktail e tisane, donano freschezza e un colore naturale.
• Salse: Ottime per salse agrodolci che accompagnano carni rosse, cacciagione o formaggi stagionati.

Stagionalità della mora

Le more sono frutti tipicamente estivi, con raccolta che va da luglio a settembre. Tuttavia, sono disponibili anche fuori stagione grazie alle coltivazioni intensive e alla conservazione.

Varietà principali

Esistono diverse varietà di more, coltivate e selvatiche:

• Mora Selvatica (Rubus fruticosus): La più aromatica e intensa, cresce spontaneamente nei boschi.
• Mora Coltivata (Thornfree): Varietà senza spine, con frutti più grandi e dolci.
• Mora Jumbo: Frutti particolarmente grandi, ottimi per il consumo fresco.
• Mora Loganberry: incrocio tra mora e lampone, di dimensioni grandi dalla forma allungata, dal colore rosso-violaceo e dal sapore dolce e dissetante. La buona consistenza li rende adatti alla surgelazione.

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