Melanzana

Caratteristiche: la melanzana ha una pelle lucida di colore viola scuro, una polpa bianca e un sapore leggermente amaro se non trattata.
Proprietà ed applicazioni in cucina: ricca di antiossidanti e povera di calorie, è versatile in cucina e si può grigliare, friggere, arrostire o utilizzare nei ripieni.
Stagionalità: Le melanzane sono di stagione in estate e possono essere trovate fresche da giugno a settembre.

Descrizione

Varietà di melanzane in commercio

In Italia, ci sono molte varietà di melanzane, ciascuna con caratteristiche uniche. Ecco alcune delle principali:

Melanzana Ovale Nera: La più comune, con polpa soda e pochi semi. È ideale per la parmigiana e altre ricette tradizionali.
Melanzana Lunga Violetta: Originaria di Napoli e Palermo, ha un sapore deciso e piccante. Perfetta per polpette e conserve.
Melanzana Bianca: Con polpa dolce e delicata, è priva di amaro e ottima per piatti leggeri.
Melanzana Striata: Ha una buccia viola e bianca con un sapore delicato. È ideale per grigliate e salse.
Melanzana Rossa di Rotonda: L’unica melanzana DOP in Italia, somiglia a un pomodoro ed è perfetta per conserve.
Melanzana Violetta di Firenze: Tonda e tenera, è ottima per timballi e involtini.
Melanzana Durona Nera di Palermo: Con polpa compatta e pochi semi, è perfetta per grigliate e fritture

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Varietà selezionate per ogni esigenza culinaria

Forniamo un ampio assortimento di melanzane premium, dalla classica Ovale Nera alla rara Rossa di Rotonda DOP, selezionate per garantire la consistenza e il sapore ideali per ogni preparazione. La nostra esperienza ci consente di proporre sempre la varietà più adatta alle specifiche ricette dei nostri chef partner.

Qualità e conservazione ottimale

Durante il picco stagionale estivo, i nostri sistemi di stoccaggio e trasporto mantengono intatte le proprietà nutrizionali e organolettiche delle melanzane. Monitoriamo costantemente qualità e freschezza per assicurare prodotti perfetti per grigliate, parmigiane e preparazioni gourmet.