Lime

Applicazioni in cucina del lime

I lime sono incredibilmente versatili e hanno molti utilizzi:

• Cocktail: Essenziali per drink come Mojito, Caipirinha e Margarita, aggiungono freschezza e acidità.
• Condimenti: Il succo è perfetto per marinare carne, pesce o verdure, esaltandone il sapore.
• Dolci e dessert: Utilizzati per aromatizzare torte, mousse, cheesecake e sorbetti.
• Piatti etnici: Sono protagonisti in molte cucine internazionali, come quella thailandese o messicana, dove sono usati per salse, curry e tacos.
• Insalate: Aggiungono un tocco agrumato a insalate verdi, di frutta o di cereali.
• Conserve e chutney: Il succo e la buccia sono ottimi per preparazioni agrodolci e marmellate.

Stagionalità dei lime

I lime sono disponibili tutto l’anno grazie alle coltivazioni tropicali e subtropicali. Tuttavia, nei mesi estivi il loro consumo aumenta, grazie alla loro freschezza e capacità dissetante.

Varietà più note

Esistono diverse varietà di lime, ognuna con peculiarità specifiche:

• Lime Persiano (o Tahiti): La varietà più comune, di dimensioni maggiori e sapore meno acido rispetto ad altre.
• Lime Key: Piccolo e molto aromatico, usato spesso per dolci come la Key Lime Pie.
• Lime Kaffir: Con una buccia bitorzoluta e un aroma intenso, è usato principalmente in cucina asiatica.
• Lime Messicano: Di piccole dimensioni e gusto deciso, è molto utilizzato per cocktail e ricette messicane.

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