Bergamotto

Applicazioni in cucina del bergamotto

Il bergamotto è estremamente versatile e viene usato in varie preparazioni:

• Succhi e bevande: Il succo di bergamotto può essere consumato puro o utilizzato per arricchire cocktail e tè.
• Dolci: È impiegato per aromatizzare torte, biscotti, marmellate e gelati, grazie al suo sapore fresco e profumato.
• Condimenti: La buccia grattugiata o l’olio essenziale vengono utilizzati per insaporire piatti di pesce, carne bianca e insalate.
• Infusi: Utilizzato per aromatizzare tè, come il celebre Earl Grey, o tisane.
• Conserve: Spesso trasformato in confetture o canditi per accompagnare formaggi stagionati o dolci tipici.

Stagionalità del bergamotto

Il bergamotto è raccolto principalmente in inverno, da novembre a marzo, quando raggiunge il giusto equilibrio tra acidità e aroma. Grazie alla sua coltivazione specializzata, è disponibile soprattutto nelle zone della Calabria, la sua terra d’origine.

Varietà disponibili

• Bergamotto Fantastico: La varietà più diffusa, nota per l’alto contenuto di oli essenziali e la resa in succo.
• Bergamotto Femminello: Caratterizzato da un frutto più piccolo ma molto aromatico.
• Bergamotto Castagnaro: Con un frutto più grande e resistente, ma con una resa in oli essenziali leggermente inferiore rispetto al Fantastico.

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